サントリー次世代環境教育「水育 (R)」

「水」について楽しく学ぼう!

サントリーの水の研究

飲みものをつくるために、大切な材料ざいりょうは“水”です。サントリーでは、よりおいしく、より健康的けんこうてきな飲みものをつくるために、水についてくわしく研究しています。中心になっているのは「水科学研究所」です。どのような仕事をしているのか、見てみましょう。

1. おいしい水をさがもとめて

サントリーでは、おいしい製品せいひんをつくるために、水のよい土地をさがもとめ工場をてています。たとえば、「サントリー天然水てんねんすい阿蘇あそ)」やビールをつくっている九州熊本きゅうしゅうくまもと工場は、おいしい水が育まれる熊本くまもと県の阿蘇あそ山のふもとにあります。また、大阪おおさかにある山崎蒸溜所やまざきじょうりゅうしょではウイスキーをつくっていますが、ここは、名水「離宮りきゅうの水」があるところです。他にも、サントリーではいくつかの場所を決めて工場をて、そこの水を使っています。水科学研究所の大切な仕事の1つに、こうした「水がよい地域ちいきさがす」「採水地さいすいちを決める」という仕事があります。採水地さいすいちとは、工場でつくる飲みものの材料ざいりょうとして、水をくみあげる場所のことです。

よい採水地さいすいちとは、どのような場所なのでしょうか。

よい採水地さいすいち条件じょうけん

  •  そこで取れる水のしつが、飲みものに向く、よいものであること
  •  50年、100年先にも、よい水が取れること
  •  水がわいてくる地ばんが、しっかりしていること
  •  まわりにゴルフ場や工場がないこと
  •  まわりの環境かんきょうがよごされていないこと

このようなポイントを、全部たしている場所をさがすのです。

それでは、どのような方法ほうほうで、この採水地さいすいちさがすのでしょうか?

1) たくさんの本や研究書を調べて、調査ちょうさをする

2) 調査ちょうさ結果けっかをもとに、いくつかの場所をえら

3) その場所をくわしく調べる

  •  地面を深くほって、どのような土や岩でできている土地か調べる
  •  水を取ってきて分せきする
  •  地下を流れる水のりょうや、流れる速さ、流れるルートについて、調べる

水科学研究所の様子
水科学研究所の様子

地下を流れる水は、目でたしかめることができません。流れる場所を全部ほるわけにもいきません。たくさんの調査ちょうさをして、その結果けっか集まった、たくさんの情報じょうほうを、いろいろな分野の知識ちしきや考え方で、分せきして、予測よそくするのです。

水科学研究所では、地面や地球についての学問、いろいろな情報じょうほうをもとに、化学や物理などの専門家せんもんかが、よい水のれる土地をさがしているのです。

2. 水についての味の研究・水と体の研究

おいしい飲みものは、らしを楽しくしてくれます。おいしい料理りょうりも同じです。飲みものにも料理りょうりにも、水をたくさん使います。こうして水は、毎日たくさん体の中に入っていきます。そのためサントリーでは、水の味や健康けんこうとのつながりについても、研究を進めています。

水科学研究所
水科学研究所

<ア. 水と料理りょうり関係かんけいの研究や、水の分せき>

たとえば…

  •  和食に合う水は、どのような水なのか?
  •  ミネラルウォーターでお米をたくと、栄養えいようや味はどのようにわるだろう?
  •  ちがう採水地さいすいちの水の味を、機械きかいはかって数字で表すと、どうなるだろう?

<イ. 体によい水の研究>

たとえば…

海洋深層水しんそうすいは、健康けんこうのためにどのような効果こうかがあるだろう?

海洋深層水しんそうすいについて水科学研究所では、大学や他の研究所とも協力きょうりょくして、くわしいデータを集めて研究しています。海洋深層水しんそうすいはカルシウムやマグネシウムなどのミネラルが豊富ほうふにふくまれていることがわかっています。また、体内の中性ちゅうせいしぼうをらすなどといった効能こうのう報告ほうこくされています。

他にも、サントリーでは水の性質せいしつを生かした新しい製品せいひんのつくり方も研究しています。

もっと“わくわく!”水コラム 「みんなにも知ってほしい! 水の大切さ」

こうして研究してわかったいろいろな水のことを、たくさんの人たちつたえるのも、水科学研究所の大切な仕事です。「水と健康けんこう」「水と生活」「水と環境かんきょう」「水と科学」など、たくさんのテーマでみなさんにお話しています。

2005年(平成へいせい17年)には、国連環境こくれんかんきょう計画(UNEP(ユーエヌイーピー))でおこなわれた「こども環境かんきょうサミット」にも参加さんかして、ケニア・ジャマイカ・ギリシャ・日本にほんのこどもたちに英語えいご授業じゅぎょうをおこないました。

「水の全てを勉強しよう!」と思ったら、体、料理りょうり、理科、健康けんこう環境かんきょう自然しぜん、地球など、あらゆることを勉強するんだね。水は、とても身近なものだけど、まだわからないことがたくさんあるし、いろいろな分野で研究が進めば、もっともっとおいしい飲みものや水ができるかもしれないね!

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