サントリー次世代環境教育「水育 (R)」

「水」について楽しく学ぼう！

サントリー製品（せいひん）に使う水

サントリーは、飲みもののおいしさを追求（ついきゅう）するために、水にてっ底（てい）してこだわっています。製品（せいひん）の原料（げんりょう）になる水には、水にふくまれるさまざまなミネラルが他の原料（げんりょう）にえいきょうをあたえ、味わいを引き出す、という大切な役割（やくわり）があります。ここでは、サントリーがどのようなこだわりをもって水を選（えら）んでいるかを、しょうかいします。

1．　清涼飲料水（せいりょういんりょうすい）と水

清涼飲料水（せいりょういんりょうすい）では、原料（げんりょう）をとかしたり、味を整えたりするために水が使われています。飲みものの大部分が水ですから、その水質（すいしつ）が製品（せいひん）の品質（ひんしつ）に大きくえいきょうします。例（たと）えば、水に鉄やマンガンがふくまれると金属（きんぞく）のような味になってしまったり、色が変（か）わってしまったり、ちんでん物ができてしまったりするのです。

炭酸飲料（たんさんいんりょう）をつくるのによい水や、日本全国どこでも同じ品質（ひんしつ）の製品（せいひん）をつくるために必要（ひつよう）な水もあります。製品（せいひん）によっては天然水（てんねんすい）を使用したり、純水（じゅんすい）を使用したりして、その製品（せいひん）の特（とく）ちょうを最大限（さいだいげん）に引き出すようにしています。

2．　ウイスキー、ビールと水

サントリーのウイスキーやビールの味わいにも、水が大きな役割（やくわり）を果（は）たしています。その水は、おいしいことはもちろんですが、こう素（そ）やこう母が活動しやすくなるよう、ミネラルがバランスよくふくまれていなければなりません。

ウイスキーの「山崎（やまざき）」は、16世紀（せいき）に千利休（せんのりきゅう）が茶を点てた京都（きょうと）こう外の山崎（やまざき）の名水で、「白州（はくしゅう）」は「サントリー天然水（てんねんすい）（南アルプス）」でもおなじみの南アルプスの名水で仕こまれています。また、日本国内でつくられているビールや発泡酒（はっぽうしゅ）は、すべて天然水（てんねんすい）100パーセントで仕こんでおり、工場は、おいしくミネラルバランスのよい水が採（と）れる場所を厳（きび）しく選（えら）んで、建（た）てられています。

おいしい飲みものをつくるためには、その飲みものにぴったりの水選（えら）びが大切なんだね。サントリーはどのような飲みものも、水にこだわって、それぞれにふさわしい水を選（えら）んでいるんだ。

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