ふりがなを表示ひょうじ

私(わたし)たちの身(み)の回(まわ)りには、たくさんの飲(の)み物(もの)や液体(えきたい)の調味料(ちょうみりょう)があります。水(みず)に果(か)じゅうなどがとけたもの（清涼(せいりょう)飲料水(いんりょうすい)）、水(みず)にアルコールがとけたもの（酒(さけ)）、水(みず)に塩分(えんぶん)や、大豆(だいず)を発(はつ)こうさせてできた成分(せいぶん)がとけたもの（しょう油(ゆ)）など、これらはすべて水(すい)よう液(えき)なのです。

01 酸性(さんせい)・中性(ちゅうせい)・アルカリ性(せい)

水(すい)よう液(えき)は、中(なか)にとけているものによって性質(せいしつ)が変化(へんか)します。水(すい)よう液(えき)の性質(せいしつ)は、酸性(さんせい)、中性(ちゅうせい)、アルカリ性(せい)の3種類(しゅるい)に分類(ぶんるい)されます。学校(がっこう)の理科(りか)の実験(じっけん)で、リトマス紙(し)を使(つか)って色(いろ)を調(しら)べたことはありませんか？リトマス紙(し)は、その液体(えきたい)が酸性(さんせい)かアルカリ性(せい)かを調(しら)べるために使(つか)います。

この性質(せいしつ)を決(き)めるのがpH（ピーエイチ）というものさしです。pHの数字(すうじ)が小(ちい)さいとすっぱい性質(せいしつ)（酸性(さんせい)）が強(つよ)く、数字(すうじ)が7に近(ちか)づくと酸性(さんせい)は弱(よわ)くなり、7で中性(ちゅうせい)になります。そして、pHが7より大(おお)きくなると、アルカリ性(せい)といってぬるっとした性質(せいしつ)が強(つよ)くなります。

身近(みぢか)な水(すい)よう液(えき)を pHで見(み)てみましょう。

人間(にんげん)の胃液(いえき)　pH1.2～2.5　酸性(さんせい)
お酢(す)　pH 2～3　酸性(さんせい)
水道(すいどう)水(すい)　pH5.8～8.6　弱酸性(じゃくさんせい)～弱(じゃく)アルカリ性(せい)
人間(にんげん)の体液(たいえき)　pH7.4　弱(じゃく)アルカリ性(せい)
せっけん水(すい)　pH9～10　アルカリ性(せい)

02 やわらかい水(みず)とかたい水(みず)がある!?

水(みず)のかたさについて考(かんが)えていきます。「水(みず)にかたいとか、やわらかいとかってあるの？」と、不思議(ふしぎ)に思(おも)う人(ひと)もいるでしょう。実(じつ)は、水(みず)のかたい、やわらかいは、手(て)でさわってわかる感(かん)じをいうのではありません。水(みず)にふくまれている成分(せいぶん)の量(りょう)を表(あらわ)す言(い)い方(かた)なのです。

水(みず)にふくまれるカルシウムとマグネシウムが少(すく)ない水(みず)を「やわらかい水(みず)（軟水(なんすい)）」といい、反対(はんたい)に多(おお)い水(みず)を「かたい水(みず)（硬水(こうすい)）」といいます。それを「硬度(こうど)」という数値(すうち)で表(あらわ)します。いくつ以下(いか)が軟水(なんすい)で、いくつ以上(いじょう)が硬水(こうすい)かについては、いろいろな考(かんが)え方(かた)がありますが、サントリーでは、ひとつの目安(めやす)として次(つぎ)のように分(わ)けています。

硬度(こうど)0〜100mg/L（ミリグラム毎(まい)リットル）　軟水(なんすい)
硬度(こうど)101〜300mg/L　中(ちゅう)硬水(こうすい)
硬度(こうど)301mg/L以上(いじょう)　硬水(こうすい)

「硬度(こうど)」を決(き)める水(みず)の中(なか)にとけているカルシウムやマグネシウムのミネラル成分(せいぶん)は、主(おも)に山(やま)や大地(だいち)をつくっている岩石(がんせき)の成分(せいぶん)です。では、岩石(がんせき)の成分(せいぶん)が、どのようにして水(みず)の中(なか)に入(はい)るのでしょうか。そのしくみをいっしょに見(み)ていきましょう。

1
山(やま)や大地(だいち)に降(ふ)った雨(あめ)や雪(ゆき)が地面(じめん)にしみこむ
2
その水(みず)が、土(つち)から、砂(すな)と岩(いわ)の層(そう)、さらにその下(した)の大(おお)きな岩(いわ)の層(そう)まで、ゆっくりしみこむ
3
しみこむとちゅうで、岩(いわ)の成分(せいぶん)を少(すこ)しずつとかしながら進(すす) む
4
長(なが)い時間(じかん)をかけてミネラル成分(せいぶん)がとけこみ、地下(ちか)水(すい)になる

カルシウムやマグネシウムは岩石(がんせき)の成分(せいぶん)ですが、私(わたし)たち人間(にんげん)の体(からだ)にも必要(ひつよう)な大切(たいせつ)な成分(せいぶん)です。

日本(にほん)の水(みず)の硬度(こうど)はおよそ20〜60mg/Lの間(あいだ)にあり、平均(へいきん)約(やく)48.9mg/Lで、ほとんどが軟水(なんすい)に分類(ぶんるい)されます。ヨーロッパなどの大陸(たいりく)でとれた水(みず)は硬度(こうど)301mg/L以上(いじょう)の硬水(こうすい)がほとんどです。

日本(にほん)で軟水(なんすい)が多(おお)いのは、次(つぎ)のような理由(りゆう)があります。

日本(にほん)は、山(やま)と海(うみ)が近(ちか)く、けいしゃが急(きゅう)な地形(ちけい)です。ヨーロッパなどの大陸(たいりく)の水(みず)に比(くら)べると、岩石(がんせき)とふれる時間(じかん)が短(みじか)いので、ミネラル成分(せいぶん)の少(すく)ない軟水(なんすい)になります。
火山(かざん)の活動(かつどう)によってできた場所(ばしょ)が多(おお)く、地層(ちそう)の多(おお)くは主(おも)に火成岩(かせいがん)でできています。そして多(おお)くの火成岩(かせいがん)の主(しゅ)成分(せいぶん)はケイ酸(さん)とよばれる物質(ぶっしつ)で、カルシウムやマグネシウムをあまり多(おお)くふくみません。そのため、硬度(こうど)の低(ひく)い軟水(なんすい)になるのです。

反対(はんたい)にヨーロッパなどの大陸(たいりく)で硬水(こうすい)が多(おお)いのは、次(つぎ)のような理由(りゆう)です。

山(やま)と海(うみ)が遠(とお)くはなれていて、ゆるやかな地形(ちけい)をゆっくりと水(みず)が移動(いどう)します。それだけ岩石(がんせき)とふれる時間(じかん)が長(なが)くなるので、ミネラル成分(せいぶん)をたっぷりとかしこんで、硬水(こうすい)になるのです。
ヨーロッパには、大昔(おおむかし)海(うみ)にあった貝(かい)がらや魚(さかな)の骨(ほね)がたくさんふくまれた地層(ちそう)（石灰岩(せっかいがん)層(そう)）が広(ひろ)く分布(ぶんぷ)しています。貝(かい)がらや骨(ほね)にはミネラルがたくさんふくまれているので、地層(ちそう)もミネラル成分(せいぶん)が多(おお)くなるのです。

なんすい・こうすいとちけい — 軟水(なんすい)・硬水(こうすい)と地形(ちけい)の関(かか)わり
※ミネラルは水(みず)にとけているので実際(じっさい)は見(み)えません。

参考(さんこう)資料(しりょう)

都田(とだ)昌之(まさゆき)／監修(かんしゅう)　日本産業洗浄協議会(にほんさんぎょうせんじょうきょうぎかい)／編(へん)　『初歩(しょほ)から学(まな)ぶ機能水(きのうすい)』工業調査会(こうぎょうちょうさかい)
久保田(くぼた)昌治(しょうじ)・野原(のはら)一子(かずこ)／著(ちょ) 『わかりやすい浄水(じょうすい)・整水(せいすい)・活水(かっすい)の基礎知識(きそちしき)』オーム社(しゃ)
谷腰(たにこし)欣司(きんじ)／著(ちょ) 『トコトンやさしい水(みず)の本(ほん)』日刊工業新聞社(にっかんこうぎょうしんぶんしゃ)
J.Eアンドリューズ　P.ブリンブルコム　T.D.ジッケルズ　P.S.リス　B.J.リード／著(ちょ)　渡辺正(わたなべただし)／訳(やく) 『地球環境化学入門(ちきゅうかんきょうかがくにゅうもん) 改訂版(かいていばん)』丸善出版(まるぜんしゅっぱん)
榧根(かやね)勇(いさむ)／著(ちょ)　『地下水(ちかすい)の世界(せかい)』 NHK出版(しゅっぱん)
『A survey of monitoring tap water hardness in Japan and its distribution patterns』　Scientific Reports